hôtelier

hôtelier, ière [ ɔtəlje; otəlje, jɛr ] n. et adj.

• osteler 1130; de hôtel

I ♦ N.

1 ♦ Personne qui tient un hôtel, une hôtellerie, une auberge. ⇒ aubergiste, logeur, fam. taulier.

2 ♦ N. m. Vx Religieux chargé de recevoir les hôtes, les voyageurs (dans certaines abbayes). — Adj. Mod. Le père hôtelier.

II ♦ Adj. (1906; « hospitalier » en a. fr.) Relatif aux hôtels, à l'hôtellerie (II). Industrie hôtelière. Crédit hôtelier. École hôtelière, formant ses élèves aux diverses professions de l'hôtellerie. Syndicats hôteliers. Chaîne hôtelière. L'équipement hôtelier d'une région. — Proxénétisme hôtelier.

● hôtelier, hôtelière nom Personne qui tient un hôtel, une hôtellerie, une auberge. Dans les abbayes, religieux chargé de recevoir et de nourrir les hôtes. ● hôtelier, hôtelière (synonymes) nom Personne qui tient un hôtel , une hôtellerie, une auberge.

Synonymes :

- aubergiste

- restaurateur

● hôtelier, hôtelière adjectif Qui concerne l'hôtel et l'hôtellerie : L'industrie hôtelière.

hôtelier, ère

adj. et n.

d1./d adj. Relatif à l'hôtellerie. Industrie hôtelière.

d2./d n. Personne qui tient un hôtel.

⇒HÔTELIER, -IÈRE, adj. et subst.

I. — Substantif

A. — Personne qui gère un hôtel, une auberge. Synon. (vieilli) aubergiste. À peine fut-il à l'auberge que Bournisien demanda où était la femme du médecin d'Yonville. L'hôtelière répondit qu'elle fréquentait fort peu son établissement (FLAUB., M^me Bovary, t. 2, 1857, p. 120). Il se mit à la recherche de l'hôtelier qui se trouve être une grande femme maigre, plus que maigre, qui faisait sa caisse derrière un comptoir (QUENEAU, Pierrot, 1942, p. 169) :

• 1. Telles sont nos habitudes d'esprit, que le mot d'auberge éveille en nous l'idée d'un hôtelier joufflu, pansu, drappé [sic] dans un tablier blanc, et riant d'un gros rire sous son bonnet de coton; une servante haute en couleur, un valet à figure niaise; tous empressés, maître, valet, servante, autour du voyageur...

ABOUT, Grèce, 1854, p. 406.

B. — Religieux chargé d'accueillir et de nourrir les hôtes, dans certaines abbayes. (Dict. XIX^e et XX^e s.).

— Emploi adj. — L'abbé, le confesseur, le père hôtelier ont le droit de converser avec les hôtes; vous n'aurez affaire qu'à eux seuls (HUYSMANS, En route, t. 1, 1895, p. 250). Elle avait été mère hôtelière un an (JOUHANDEAU, M. Godeau, 1926, p. 82).

II. — Adj. Relatif à l'hôtellerie, à l'exploitation des hôtels. Crédit hôtelier; syndicat hôtelier. Je lève mon verre à la prospérité de cette belle industrie hôtelière, l'une des plus utiles à la prospérité de la ville de Paris (BARRÈS, Cahiers, t. 10, 1917, p. 244). J'étais peu au courant de la profession hôtelière et comprenais mal que, si on ne sait pas les langues étrangères, on ne peut pas compter sur une situation (PROUST, Sodome, 1922, p. 989) :

• 2. Une des causes de la crise hôtelière provient de l'erreur dans laquelle on maintient toute une classe de voyageurs étrangers, en leur racontant que les prix pratiqués en France sont ridiculement bas. Ils prennent un paquebot ou un rapide, descendent quelque part, examinent l'addition, s'étonnent d'avoir été trompés, et repartent mécontents.

FARGUE, Piéton Paris, 1939, p. 241.

♦ École hôtelière. École dispensant un enseignement professionnel adapté aux divers emplois de l'hôtellerie. Il était très supérieur aux jeunes gens que l'École Hôtelière jette sur le marché par promotions (FARGUE, Piéton Paris, 1939p. 227). Il existe (...) des écoles hôtelières préparant à un brevet d'enseignement hôtelier (JOCARD, Tour. et action État, 1966, p. 102).

Prononc. et Orth. : [] ou [-], fém. [-]. Att. ds Ac. dep. 1694; ds Ac. 1694 et 1718, s.v. hostelier. V. hôtel. Étymol. et Hist. A. 1. Ca 1130 adj. « hospitalier » (Vers del Juise, 82 ds T.-L.); cf. 1269-78 (J. DE MEUN, Rose, éd. F. Lecoy, 11705 : vielles pustains hostelieres); 2. 1906 industrie hôtelière (L'Illustration, 8 déc., 391c ds QUEM. DDL t. 4). B. 1. Ca 1180 subst. masc. « moine d'un couvent chargé de l'accueil des étrangers » (G. DE BERNEVILLE, S. Gilles, 2409 ds T.-L.); 2. 1270-1300 [ms. fin XIII^e-début XIV^e s.] « celui qui tient un hôtel » (Ordonnance [non datée] ap. E. BOILEAU, Métiers, 353 ds T.-L.); ca 1250 osteliere (Chevalier aux deux épées, 8309, ibid.). Dér. de hôtel; suff. -ier, -ière; cf. lat. médiév. hospitalarius, v. hospitalier. Fréq. abs. littér. : 216. Fréq. rel. littér. : XIX^e s. : a) 129, b) 388; XX^e s. : a) 501, b) 297.

hôtelier, ière [otəlje, jɛʀ; ɔtəlje, jɛʀ] n. et adj.

ÉTYM. V. 1138, osteler; hostellier, XV^e, au sens 2; hostelier, v. 1268, au sens 1; hôtelier, 1680; de hôtel.

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I N.

1 a Personne qui tient un hôtel, une hôtellerie, une auberge. ⇒ Aubergiste, hôte, logeur; fam. et péj. taulier. || L'hôtelier est juridiquement un commerçant dont le contrat avec son client comporte un louage de locaux et une prestation de services. || En France, l'hôtelier était tenu d'inscrire sur un registre les noms et qualités de ses clients (avant 1975).

1 As-tu beaucoup de monde dans ton auberge ? dit Vallombreuse (…) Bilot allait répondre, mais le jeune duc prévint la phrase de l'hôtelier et continua (…)

Th. Gautier, le Capitaine Fracasse, VIII, t. I, p. 272.

2 Si intimidants que fussent toujours pour moi les repas, dans ce vaste restaurant (…) du Grand-Hôtel, ils le devenaient davantage encore quand arrivait (…) le propriétaire (ou directeur général…) non seulement de ce palace mais de sept ou huit autres (…) cet homme (…) était connu (…) à Londres aussi bien qu'à Monte-Carlo pour un des premiers hôteliers de l'Europe.

Proust, À la recherche du temps perdu, t. IV, p. 113.

b Professionnel de l'hôtellerie (II.).

➪ tableau Noms de métiers.

2 N. m. (vx). Religieux chargé de recevoir les hôtes, les voyageurs, dans certaines abbayes. — Adj. (mod.). || Le père hôtelier.

3 Nous recevrons très volontiers, pour huit jours, à notre hôtellerie, le retraitant que vous voulez bien nous recommander (…) Dans l'espoir, monsieur l'abbé, que nous aurons également bientôt le plaisir de vous revoir dans notre solitude, je vous prie d'agréer… F.-M. Étienne, hôtelier.

Huysmans, En route, p. 162.

4 Nota : (…) 7^o Le père hôtelier est seul chargé de pourvoir aux besoins de MM. les hôtes (…)

Huysmans, En route, p. 195.

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II Adj. (1906, in D. D. L.; « hospitalier » en anc. franç.). Relatif aux hôtels, à l'hôtellerie (II.). || L'industrie hôtelière. || Publicité hôtelière. || Crédit hôtelier. || École hôtelière, formant ses élèves aux diverses professions de l'hôtellerie. || Enseignement hôtelier. || Syndicats hôteliers. || La profession hôtelière. || Chaîne hôtelière. || L'équipement hôtelier d'un pays, d'une région.

Encyclopédie Universelle. 2012.